Sancerre Blanc "Chambrates"
Chambrates je vinograd okrenut ka jugu, smješten na zaravni. Gornji sloj zemljišta je siromašan – mješavina gline i bijelog kamenja, sastavljenog od raspadnutog krečnjaka iz jurskog perioda. Korijenje vinove loze usmjerava se ka dubokim slojevima krečnjaka bogatim mineralima i hranljivim materijama, za koje vinari vjeruju da vinu daju “poseban karakter” u razvoju aroma i ukusa. Grožđe se bere ručno i fermentiše pomoću autohtonih kvasaca u velikim uspravnim drvenim fermentorima (kapaciteta 25–36 hl). Nakon pretakanja, vino odležava godinu dana u istim drvenim sudovima. Nefiltrirano. Vino nudi arome krema od limuna, bijelog cvijeća i svježeg đumbira. Na nepcu je široko, ali profinjeno, sa dobrom teksturom. Citrusne i začinske note dominiraju kompleksnim i mineralnim profilom ukusa. Završetak je izuzetno dug. Preporučuje se uz svježe ostrige i ostale školjke, kao i uz bijela mesa.
Domaine Vacheron
Porodica Vacheron je bez sumnje najistaknutija vinarska porodica u Sancerreu. Njihov Sauvignon Blanc je uglavnom zasađen na zemljištima tipa silex, koja se sastoje od glinaste i krečnjačke podloge prekrivene kremenom. Ovakav tip tla vinima daje izraženu mineralnost i slanost, kao i karakterističnu dimljenu notu. Bijela vina iz njihovih cru vinograda odležavaju 12 mjeseci u velikim, neutralnim francuskim hrastovim buradima. Sva vina iz vinarije Vacheron danas su sertifikovana kao biodinamička (Demeter).
Katalog vina
Sancerre Blanc "Chambrates"
Chambrates je vinograd okrenut ka jugu, smješten na zaravni. Gornji sloj zemljišta je siromašan – mješavina gline i bijelog kamenja, sastavljenog od raspadnutog krečnjaka iz jurskog perioda. Korijenje vinove loze usmjerava se ka dubokim slojevima krečnjaka bogatim mineralima i hranljivim materijama, za koje vinari vjeruju da vinu daju “poseban karakter” u razvoju aroma i ukusa. Grožđe se bere ručno i fermentiše pomoću autohtonih kvasaca u velikim uspravnim drvenim fermentorima (kapaciteta 25–36 hl). Nakon pretakanja, vino odležava godinu dana u istim drvenim sudovima. Nefiltrirano. Vino nudi arome krema od limuna, bijelog cvijeća i svježeg đumbira. Na nepcu je široko, ali profinjeno, sa dobrom teksturom. Citrusne i začinske note dominiraju kompleksnim i mineralnim profilom ukusa. Završetak je izuzetno dug. Preporučuje se uz svježe ostrige i ostale školjke, kao i uz bijela mesa.
Porodica Vacheron je bez sumnje najistaknutija vinarska porodica u Sancerreu. Njihov Sauvignon Blanc je uglavnom zasađen na zemljištima tipa silex, koja se sastoje od glinaste i krečnjačke podloge prekrivene kremenom. Ovakav tip tla vinima daje izraženu mineralnost i slanost, kao i karakterističnu dimljenu notu. Bijela vina iz njihovih cru vinograda odležavaju 12 mjeseci u velikim, neutralnim francuskim hrastovim buradima. Sva vina iz vinarije Vacheron danas su sertifikovana kao biodinamička (Demeter).
